NANI MORÉ

El 60% de la comida que se consume en España es importada a pesar de que se tiene la capacidad de producir el 80% de lo que se consume. El transporte de alimentos juega un papel fundamental, siendo el responsable de aproximadamente entre el 25 y 30% de las emisiones de gases de efecto invernadero, según el IPCC. 

Los modelos de producción ecológica y de proximidad siguen siendo modelos incipientes con baja demanda que hacen la sostenibilidad más complicada y que elevan el coste de estos alimentos. La gente más vulnerable tiene acceso limitado a productos frescos y de calidad y tienen poco conocimiento sobre las implicaciones directas de la alimentación sobre la salud. La consecuencia directa de esto es un aumento de la obesidad puesto a que estos grupos de la población no pueden permitirse una dieta sana. En España se estima que para el año 2030 un 80% de la población adulta tendrá sobrepeso suponiendo un coste directo para el sistema de salud de 3,000€ al año. 

La mayor parte de contratos públicos no separan los precios de los alimentos de los servicios incluyendo el coste del transporte y cocina, por lo que la mayor parte de las cocinas colectivas terminan recurriendo a alimentos procesados o congelados. A esto se suma el hecho de que el 95% de los trabajadores de estas cantinas no tienen un entrenamiento específico en catering de cocinas y la mayoría de empleados de este sector se encargan únicamente de preparar la comida de manera mecánica sin poder incidir en los menús que ofertan. 

Nani está promoviendo un cambio en el modelo alimenticio a través de un sistema de contratación pública local que, sin aumentar los presupuestos para alimentación, logra mejorar la calidad de la comida ofrecida para niños , ancianos y enfermos, a la vez que promueve la producción sostenible y los negocios locales. 

Mediante la reordenación de la estructura, cambiando los menús y los criterios de calidad de los procesos de contratación públicos, Nani ha logrado crear nuevos hábitos saludables y promover un modelo de producción mucho más sostenible que ella llama “circuitos cortos de suministro”. Además de ofrecer menús más equilibrados, Menjadors Ecològics también genera demanda para los productores locales que les permite dar su compromiso de suministrar y, reduciendo el número de intermediarios, a precios accesibles.